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    酒圣遗泽万古留香

    发布时间:2017/5/31 2:33:22

       在汝阳、伊川两县采访酒圣杜康的时候,我一口酒没喝,可漫溢在中国酒文化骨缝里的酒香,清幽绵长,不经意间就浸润了我的思想。时隔多日,我的梦中似乎仍萦绕着一缕醇香,看来,“杜康”这杯美酒,着实让我醉得不轻啊!


    饭倾空桑,偶得佳酿


       杜康是怎么酿出美酒的?先来讲一个网***传的笑话。

       话说杜康感到人生苦短,想酿制一种使人摆脱苦恼的神水,可是试了很长时间都没有成功。有***,杜康梦见一位神仙,这位神仙告诉他,想得神水,必须在***之内采得3个人的3滴血,并将它们融入水中。

       梦醒之后,杜康就到路边等人。先来了一个秀才。秀才听说杜康要酿制使人摆脱苦恼的神水,非常支持,就割破手指,献出了一滴血;秀才走后,又来了一个武夫,听说杜康要酿神水,也贡献了一滴血;杜康继续等啊等,可一直没有人来,眼看太阳就要落山了,终于等来了一个傻子,杜康拽住傻子,采得了***一滴血。

       杜康用这3滴血酿出了神水,也就是酒。因为酒里的***滴血是秀才的,所以人们刚开始喝酒时都是文质彬彬的;喝着喝着,酒劲儿上来了,就跟武夫似的吵吵嚷嚷;喝到***,醉得神志不清,看起来就像傻子似的疯疯癫癫了。

      “滴血造酒”的传说当然不可信,它只是用近乎荒诞的幽默调侃人们醉酒后的神态。事实上,杜康是用剩饭酿的酒,这个过程,到汝阳县杜康村的杜康祠中一游便知分晓——杜康祠内酒祖殿的墙壁上,就绘有杜康造酒的故事。

       相传杜康的爷爷冒犯了周宣王,致使杜家被满门抄斩,杜康不得不随着叔父逃亡,来到了如今汝阳县的凤凰岭。为了糊口,叔侄俩开始给山下的农家打工,杜康的叔叔干农活,杜康放羊。

       杜康经常赶着羊群上凤凰岭放牧,疲倦的时候,他就在山上的一棵老桑树下休息。羊儿在四周悠然地吃草,杜康却忧思满腹,遥望着家乡的方向,忆起了无辜被杀的亲人。他越想越难过,连干粮也不想吃了,于是就将随身所带的秫米团(用黏高粱做成的饭团)丢进身旁的桑树洞里。

       天长日久,桑树洞内的秫米团越积越多,杜康也越来越消瘦。杜康的叔父以为侄子生了病,就找了些曲粉——霉烂的小麦磨成的粉,让杜康带上山服食。那时候,人们认为曲粉是种神奇的药物,包治百病。杜康知道自己没病,他把这些曲粉也塞进了山上的桑树洞内。

       人是铁,饭是钢。经常不吃饭的杜康生了场大病,一病就是3个月。他以为自己快死了,就强撑着来到山上的老桑树下,想再看一眼自己放羊的地方,再望一眼自己的家乡。到了桑树下,杜康突然闻到了一股奇异的香味,仔细一找,这香味是桑树洞内溢出的一种液体散发出来的。这种液体看起来清澈透明,像水一样,尝起来却***辣的,味道十分可口。杜康情不自禁地吮了几口,只觉得一股暖流游走于五脏六腑,感觉通体舒泰。

       不用说,这“看起来像水,尝起来辣嘴”的东西就是酒了——杜康大病的时候,下了一场大雨,雨水灌进桑树洞,促使秫米团和曲粉发酵并产生了化学反应,于是酒这种神奇的液体就来到了人世间。

       由此看来,杜康造酒纯属偶然。但从某种意义上来说,杜康能成为酿酒鼻祖却又是必然的:杜康本可以对桑树洞内溢出的液体视而不见,人类历史上可能会没有酒这种东西,可杜康不但看见了这种液体,还品尝了,而且总结出了“秫米+曲粉+水=酒”这个规律,他不当“鼻祖”,谁当“鼻祖”?

       机会,永远垂青于那些善于观察、勤于思考的人。


    酒醉刘伶三年不醒


       杜康造酒之初,杜康酒的名声并不大。后来,一位名人喝了杜康酿制的美酒,三年不醒,为“杜康酒”作了活***。从此,“杜康酒”名声大振,世人皆知。

       这位名人就是刘伶,西晋名士、“竹林七贤”之一,以好酒贪杯著称于世。汝阳的杜康祠内有他的塑像:在一个草木葱茏、竹影摇曳的小山丘上,他和嵇康等人或立或卧,饮酒作乐,大有不问人生几何的潇洒。

       杜康是周代人,刘伶是西晋人,两个人所处朝代不同,怎么能演绎同一个故事?这中间可是大有典故。原来,杜康因为造酒功高,死后到天上做了酒仙。而这刘伶,本是天上的一名酒童,因为偷喝了王母娘娘的琼浆玉液被贬到凡间。成为凡人之后的刘伶不改其嗜酒本性,常在喝醉之后赤身***地躺在地上酣睡。如此惊世骇俗之举,连王母娘娘也看不下去了,不得不派杜康下界点化他。

       话说杜康来到他当年酿酒的杜康河畔,开了个杜康酒家,门前高挂一副对联:猛虎一杯山中醉,蛟龙两盅海底眠。刘伶赶着鹿车路过杜康酒家,看见门上的对联,心里不服气:天下谁人不知俺刘伶的酒量,这小酒馆竟敢出此狂言,真是不知天高地厚,看我不把你的坛坛罐罐都喝干!

       刘伶大摇大摆地进了酒馆,吆喝杜康将店内的美酒悉数拿出。杜康劝他:“这酒的酒劲儿很大,只能喝一杯,多了你会醉的。”刘伶不听,坚持要连饮三杯。结果,三杯酒下肚,他顿时感觉天旋地转。

       刘伶摇摇晃晃地走回家,对媳妇说:“我喝了三杯杜康酒,可能要醉死了。你把我平常喝酒的酒壶、酒盅放在棺材里,再替我弄些酒糟放在棺材四周。”言毕即倒地不起。

       转眼三年过去了。这天,杜康来到刘伶家门前,向他媳妇讨要酒钱:“三年前,你家相公在我的酒家喝醉了酒,没付酒钱就走了。今天他应该醒了,你赶快把他叫出来结账吧。”刘伶的媳妇正为丈夫喝酒猝死之事伤心,便大骂杜康:“什么酒钱?我家相公被你的酒害得丢了性命,我正打算去找你算账,管你要人呢!”杜康不慌不忙地说:“刘伶没死,只是醉了。不信,你把他的棺材打开看看。”刘伶的媳妇半信半疑,领着杜康来到刘伶的坟前,掘开坟墓,打开棺材盖,只见刘伶面色红润,如睡着了一般。杜康探身上前,轻拍刘伶的肩膀,叫道:“刘伶,该醒醒了。”呵呵,奇迹出现了,刘伶应声睁开了眼睛,伸伸胳膊,懒洋洋地坐了起来。

       “杜康醉刘伶”的传说像“滴血造酒”一样不可信。刘伶所处的时代,社会动荡不安,国家四分五裂。刘伶等人痛心于时局的混乱,却又无力改变现状,不免终日借酒消愁。“一醉三年”,可能是刘伶心目中的理想生活状态,但绝无可能成为现实。

       不过,这个传说也让我们得出“杜康真好酒”的结论。这结论,不唯刘伶可以作证,曹操、李苦禅等古今名人亦可作证。在杜康祠的爬山曲廊上,镌刻着许多文人***客的墨宝,千言万语概括为4个字:杜康好酒!


    酒圣遗泽万古留香


       杜康造酒之后,经过历代酿酒者的精心调制,我国涌现出了种类繁多的美酒佳酿,有白酒、黄酒、葡萄酒、果酒……尤其是白酒,作为世界***的六大蒸馏酒之一,声名远播世界各地。

       酿酒得有曲,这是杜康酿造秫酒时传下来的“规矩”。用酒曲作为糖化发酵剂的酿酒法是我国所独有的,具有鲜明的民族特色。除了啤酒的酿造方法来自国外,我国各种酒的酿造都离不开酒曲。

       我国酿酒所用的酒曲分大曲、小曲、红曲、麦曲、麸曲5大类。大曲以小麦、大麦、豌豆等为原料,经粉碎、压制成为块状曲坯,经自然接种后,在一定的温度、湿度下培制而成。小曲则以小麦为原料制成。酿制白酒一般用大曲。如茅台酒、汾酒、五粮液等名酒,全是大曲酒。与酒圣杜康关系最密切的杜康酒也不例外。

       虽说如今距离杜康所处的朝代已有4000余年,可你想喝杯杜康酒,倒也不难:目前,全国有3家生产杜康酒的企业,其中有两家,就在我市的伊川县和汝阳县。

       杜康酒得以恢复并兴盛,要感谢新中国的酿酒技术人员,更得感谢一位***友人——田中角荣,正是因为他“识货”,客观上促进了杜康酒的发展。

       田中角荣是***前首相,非常了解中国文化。1972年9月,他应邀来我国访问,受到了***总理的热情款待。周总理以当时***的美酒宴请田中,可田中却不满意,认为“天下美酒,惟有杜康”。田中角荣的话引起了***总理的重视,他当即指示相关部门:恢复杜康酒的生产。

      上世纪70年代,杜康酒迎来了其发展的黄金时期:伊川县、汝阳县及陕西白水县相继建立了杜康酒厂。“那时,杜康酒紧俏得很,县长批条子也只能搞到一箱!”“伊川杜康”的工作人员曾如此骄傲地向人提及。可见杜康酒当年之辉煌。

       盛况瞬息不再。上世纪***十年代,为了争夺杜康品牌,伊川和汝阳的两家杜康酒厂对簿公堂,“两伊大战”闹得“伊川杜康”和“汝阳杜康”两败俱伤。这件事说起来有点可笑:杜康当年造酒的时候,足迹遍布伊河两岸,谁能说得清,他哪只脚踏在了伊川县境内,哪只脚又踏在了汝阳县境内?既然说不清杜康造酒的确切地点,又何来哪个地方的杜康酒才是“正宗”之说?

       酒文化只能赋予企业灵魂,并不能赋予它旺盛的生命力——好在“伊川杜康”和“汝阳杜康”很快就认识到了这一点,并***洛阳杜康酒走出了历史低谷。

       如今的杜康酒,不但被定为国宴用酒,而且行销***、美国等59个国家和地区。在***,杜康酒与茅台酒等已取代各种洋酒,成为身价***的饮料,并获得了“思乡酒”的美誉。

       已故国画***李苦禅曾作诗一首,盛赞杜康:醉虎眠龙琼浆液,饮到刘伶是酒神。芳逐康河千载誉,名返仙庄一杜魂。昔日魏武解忧酿,今朝百姓庆丰醇。八仙复闻争品咽,过海犹香九霄云。

       酒圣若有知,当抚髯而乐也。


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