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    杜康轶事传千古

    发布时间:2017/5/28 17:24:12

       “对酒当歌,人生几何?譬如朝露,去日苦多。慨当以慷,忧思难忘。何以解忧,惟有杜康。”这是曹操《短歌行》中的诗句。因其华句满篇,言辞精辟,对酒有着精到的注解,不经意便成了中国酒文化的***“***词”。      


       当然,《短歌行》里的“杜康”,并非单指我市汝阳县、伊川县出产的杜康酒,而是统指天下美酒。***于曹操为什么要借“杜康”来指代美酒,似乎不必多说,地球人都知道,那是因为酿酒技术是杜康发明的。      


       可偏偏就有不知道杜康的。一个在三门峡工作的大学同学听说我在写杜康,很惊奇地打电话过来,问:“杜康不是酒的牌子吗?怎么又成了一个人?”看来,要写杜康,还须费些笔墨,交代清楚点为好。


       “酒神”中的酒圣    


       文有文圣,武有武圣,酒亦有酒圣。      

       这酒圣,就是杜康!    

       杜康是秫酒的创制者,开近代酿酒工艺之先河,尊他为酒圣,实***名归。然而,这“酒圣”的尊号并不是一开始就属于杜康的,在我国古代,与杜康竞争“酒圣”尊号的,有十几个人呢!      

       “圣”就是“神”,“神”就是“圣”。我国古代“神圣”不分,这就使得被视为圣人的、对某一行业有杰出贡献的人,往往也被奉为这个行业的行业神。      

       说来也怪,大多数行业只供奉一位行业神,可酒业所供奉的行业神却五花八门,繁杂得让人难以置信:有杜康、仪狄,还有刘白堕、焦革、葛仙、李白、酒仙童子、二郎神、司马相如……甚***还有龙王!这十几位“酒神”中,有会酿酒的,也有会喝酒的。可能在古人看来,不光会酿酒的人值得尊敬,会喝酒的人也应该被尊重吧。      

       “酒神”可以多,但真正的“酒圣”只能有一个,怎么办?竞选!人气最旺、实力最强者胜出。***轮“预选”之后,有4个人留在了史册:杜康、仪狄、刘白堕、焦革。仪狄是上古时期夏禹的大臣,传说他创制了“酒醪”——由糯米发酵而成的醪糟儿,一种近乎酒的汁液。刘白堕是北魏时期***的酿酒家。他曾在洛阳城西酿酒,他酿的酒芳香醇美,在烈日下曝晒10天也不会变质走味,人喝了会“醉而经日不醒”。焦革是隋末唐初人,他酿酒的水平与刘白堕不相上下。这3个人对中国酒业的贡献都不小,但较之杜康,他们的实力还是差了一点。仪狄是吃了所处时代的亏,大多数时候,他都被当成了一个神话人物。一个神话人物,连其是否真实存在过都值得怀疑,怎么能担得起“圣人”的尊号? ***于刘白堕和焦革,那就更不用说了,他们是善于酿酒的***,但却不是“为圣为祖”的***。这就好比爱迪生发明了电灯泡,爱迪生就成了电灯的“鼻祖”,此后,不管你是发明日光灯还是霓虹灯,归根结底,用的还是电灯泡的发光原理——人家爱迪生的专利。    

       古人很诚实,虽然杜康没有给酿酒术申请发明专利,人们却都承认他是真正的酿酒始祖。有谁能比酿酒始祖对酒业的贡献更大?最终,杜康被戴上了“酒圣”的桂冠。酒圣是神,酒圣更是人。作为人的杜康,他究竟是何来历?      


       “谜团”中的杜康      


       我对杜康的全部认知,绝大部分是在汝阳县杜康村形成的。这个村子位于汝阳县和伊川县的交界处,三山环抱,一河傍流,景色十分秀美。村头有个杜康仙庄,跨河而建,是以杜康文化为主题的公园。我去采访的那***赶巧是冬***,可能人们都在家里吃饺子,园子里游人很少,显得空落落的。因为人少,导游小何很耐心地接待了我,并陪我游览了杜康仙庄最有人文气息的建筑——杜康祠。      

       杜康祠依山傍水,建筑格局错落有致,给人的整体感觉是缩小版的苏州园林。相传,它的前身——杜康庙始建于北魏时期,其后屡毁屡建,直***今日气象。 走进杜康祠,迎面是一尊巨大的青铜酒爵,高3米有余,有清水汩汩溢出,寓意酒文化源远流长。巨型酒爵的两侧是“龙吟亭”和“凤鸣亭”,象征着环绕杜康村的龙山和凤山。绕过酒爵,过了***进香者礼拜的献殿,就能看到杜康祠的主体建筑——酒祖殿。用汉白玉塑成的杜康像端坐在酒祖殿内,笑望四方来客。      

       古人没有给我们留下确凿的有关杜康身世的信息,他们有的说杜康是“黄帝之时宰人”,有的说杜康就是少康——夏朝的第五世君主,还有的干脆说“不知杜康何世人”(见宋代高承《事物纪原》)。不过,多数历史学家认为,杜康是周代人。理由有三:  

    其一,许慎在《说文解字》中说,“杜康作秫酒”。许慎是东汉人,既然连汉代人都知道杜康是秫酒的创制者,那么杜康肯定是汉代以前的人。      

       其二,《礼记•明堂位》中记载:“夏后氏尚明水,殷尚醴,周尚酒。”意思是说,直到殷商,人们饮用的仍是酒糟与酒汁混在一起的“醴”,周代才以“酒”为尚。由此可见,杜康不应是周代以前的人。

       其三,杜康姓杜,“杜”氏是周代才出现的姓氏。      

       综上所述,不难得出“周人杜康”这一结论。而杜康村一带流传着的有关杜康的传说,又印证了这种结论。      

       相传,杜康是周宣王的御史大夫杜伯的孙子。一次,周宣王外出视察,途中听到小孩子在唱歌:“月将升,日将没……几亡周国。”周宣王觉得蹊跷,回宫后以此事询问太史伯阳父。伯阳父认为,“月”为阴,“日”为阳,这预示着将有“阴人”——也就是妇女要乱国。当时,恰好有一个老***生下了一个女婴,伯阳父对周宣王说,这女婴就是将来“几亡周国”的妖女。周宣王极为惶恐,命杜伯杀掉这名女婴。杜伯心善,不忍滥杀无辜,就将女婴偷偷送出了宫。事发之后,周宣王大怒,派遣大宗伯召虎捉拿杜伯全家。召虎与杜伯友情极深,他不愿看到杜伯***,于是冒着抗旨被杀的危险,在捉拿杜伯全家时,故意放走了杜伯的次子和长孙。杜伯的长孙,就是杜康。

       那时杜康才7岁,他随着叔父一路逃亡,历尽千辛万苦,***来到现在的汝阳县凤凰岭。凤凰岭山深林密,宛如世外桃源,叔侄俩觉得此处很安全,便在山上找了个山洞住了下来。后来,杜康又给山下村里的胡大放羊,并由于一次偶然的经历,发明了酿酒技术。  

       这个传说很形象地描述了杜康的身世,但有人对其可信度提出了疑问。他们认为,杜康不是逃到了汝阳,而是生在汝阳,汝阳杜康村就是杜康的家乡。也有一些持反对意见者认为,杜康的家乡应该在今陕西省白水县康家卫,因为那里有不少与杜康有关的遗迹。      

       杜康究竟隐居何处?是汝阳杜康村,还是陕西白水县?多数史学家倾向于前者,理由同样有三:      

       其一,白水县早在唐代就以酿“桑落酒”而闻名,作为***的酒乡,白水人祭祀杜康的***必然盛大而且历史悠久,加之白水县与杜伯死后安葬的杜陵相距不远,时间一长,当地人难免将“杜伯的葬地”讹传为“杜康的故乡”。      

       其二,白水县康家卫的“杜康遗迹”,只有当地传说及清代所修的《白水县志》为证,缺乏说服力。      

       其三,汝阳县杜康村的杜康遗迹有许多年代久远的出土文物(如周代酒坊遗址等)作证。    

       其实此种争论可以休矣。因为酒圣既造美酒,惠施人间,这就够了。前些年,我市汝阳、伊川两县也曾为此争论多时,现已平息。试想杜康当年相中了这方山水,肯定踏遍了方圆左近的地面,他怎会料到数千年后因行政区划而产生了伊川、汝阳?


       杜康水旁的空桑      

       一河,一树——这可能是杜康村最有传奇色彩的两处杜康遗迹。        

       河穿杜康村而过,将杜康仙庄一分为二。河岸遍布岩隙,偶可见积雪。河水极清澈,漾着梦幻般的蓝色。导游小何说,这就是郦道元在《水经注》里提到的“康水”——杜康河,因杜康当年曾在此取水酿酒而得名。    

       掬一捧河水入口,清冽甘甜,不似河水,倒似泉水。问其故,小何笑道:因为河床遍布泉眼,“一里百泉”。      

       原来,汝阳县的地表很浅,地下20厘米处即是坚硬的玄武岩。这些玄武岩布满孔隙,堪称天然的过滤器。雨水经它们过滤,除去了各种杂质,变得清、净、绵、甜。被过滤后的地下水在地势低洼处积聚,再涌出地表,便成了杜康河的水源。      

       酒以水为骨。料想杜康当年能酿出闻名天下的秫酒,与杜康河的水质有很大关系。据介绍,中国科学院矿泉开发部门曾在杜康河中取水样化验,结果发现水中含有40多种有益于人体的矿物质及微量元素。难怪杜康村里有那么多年过百岁的“老寿星”,天天喝着天然矿泉水,当然延年益寿。      

       水质独特,水中的生物也很特别。我在杜康河里见到了一种奇怪的虾,长约1厘米,两两相抱,蜷曲着腰横行。小何说,这是“五彩鸳鸯虾”,因虾体呈红、紫、黄、白、黑5种颜色,并因相抱而行的习性而得名。别小看了这些虾,它们可是绝好的鸭饲料。据说,吃了这种虾的鸭子,生的蛋是双黄的。      

       说了杜康河,再来讲讲“空桑”树。这是棵千年古桑位于杜康河岸边,因其躯干有洞而得名。传说,这棵“空桑”树就是杜康***次酿酒所用的“器具”。正是在这棵桑树旁,杜康发明了以桑木桩为发酵体、用黏高粱(即“秫”)为原料的酿酒方法。      

       杜康到底是怎么酿造出美酒的?杜康造酒对后世又有哪些影响?请关注下一期《经典洛阳》。


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